Preparación:
Cuece las papas (con piel) y los huevos en una cazuela con agua hirviendo. Retira los huevos a los 10 minutos y las papas a los 30.
Pela las papas, córtalas en dados y colócalos en un bol. Pela los huevos, pícalos en dados y agrégalos al bol.
Corta las aceitunas por la mitad y añádelas. Agrega el cebollín y el perejil picado y aliña con aceite, vinagre y sal. Mezcla bien y reserva.
Cocina las brochetas a la plancha por los dos lados. Sirve las brochetas y acompáñalas con las papas aliñadas.