Preparación:
En una olla agregue un poco de aceite y sofría las piezas de cerdo, el pimenton, la cebolla partida en dos, el pimentón cortado en tiras (o juliana) y el diente de ajo. Salpimiente, agregue un poco de comino molido, ají de color y orégano.
Agregue los dos litros de agua fría, las papas y el zapallo y deje cocinar por 30 minutos (o hasta que la papa este casi lista).
Pasado ese tiempo, agregue la zanahoria rallada y la chuchoca. Algo muy importante, la chuchoca se debe disolver en un poco de agua antes, para que no hayan grumos. Deje hervir por 5 minutos más.
Corrija los condimentos y listo. Adorne con el perejil y sirva caliente.